你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于紫苏叶怎么炒吃最好吃，紫苏叶做菜有几种做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、紫苏叶黄瓜

(相关资料图)

2、材料：黄瓜500克，紫苏叶(红色或绿色)100克。

3、调料：精盐、味精、香油、白醋、糖。

4、制作：

5、1.紫苏叶洗净，盐杀，切碎。

6、2.将黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入小锅内，撒上精盐、味精、白醋和适量的糖，拌匀，再将切好的紫苏撒在黄瓜丝上，撒上香油，上桌前拌匀，装盘，即可食用。

7、特点：鲜美爽口，风味独特。

8、软炸紫苏叶

9、材料：紫苏叶200克，炒粉50克。

10、调料：椒盐250克，食用油。

11、制作：

12、1.紫苏叶一片一片洗干净，用布擦干，放在盘子里。油炸粉与适量的水混合。

13、2.锅中倒入油，将紫苏叶全部浸泡在准备好的炒粉中，放入油锅中用文火煎至两面金黄，捞出装盘。

14、3.全部煎好后，撒上盐和胡椒粉即可食用。

15、特点：香脆，有紫苏特有的香味。

16、鲜紫苏叶卷鱼头

17、广东人虽然没那么辣，但是现在又热又雨又湿。吃辛辣食物可以祛湿，增加食欲。紫苏是一种有刺激性气味的中药，而新鲜的紫苏叶性温，味辛，有疏散气机的作用，气味辛辣，常用于菜肴中。大鱼头是鳙鱼的头，极其肥美，所以叫大鱼头。

18、可能有人会觉得它的肉质差。其实鳙鱼也不是一无是处，尤其是鱼头味道“最美”。难怪郭沫若品尝后写了一首诗：“我这辈子从来没有这么开心过，吃了一个大鱼头。”新鲜紫苏卷成大鱼头，撒少许花椒，有增香、去腥、解毒、祛湿的作用。

19、材料：紫苏叶15g，大鱼头1个，姜3片，生葱少许。

20、烹饪：紫苏叶洗净切碎；鱼头剖开，去腮，洗净，拌盐腌制，拍干生粉，鱼头上油加姜，鱼头略炒，溅少许绍兴酒。加入1250毫升水(5碗)并煮沸，直到它刚刚煮熟。加入紫苏叶和葱，煮沸。加盐。这个量可以供3~4人使用。

21、紫苏叶鱼汤

22、做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。

23、文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了。

24、紫苏叶粥

25、原料：

26、1.主料：粳米100克，紫苏叶15克。

27、2.调料：红糖。

28、制法：

29、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

30、紫苏炒田螺

31、材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐。

32、制法：放油烧开，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒，放适量滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。

33、紫苏泡菜

34、材料：30片鲜的青紫苏叶，泡菜、辣椒粉、蒜泥、盐和糖适量。

35、制法：把泡菜及所有调料置于盘中，把紫苏交叉放在泡菜上；然后在叶子上面再盖一层泡菜及调料；腌一夜，味道就进去了。

36、特点：这是一道可口的佐餐小菜，适于冬季经常体寒、食欲不振的人。泡菜中含有丰富的维生素，还含有能补充体力的营养物质，缓解疲劳的效果不错。

37、腌制的紫苏梅子

38、以一公斤青梅配一公斤糖为例，将梅子洗净，用浓盐水浸泡去除涩味。三五天后，梅子有三分软，去蒂，用原先浸泡的盐水将梅子洗净，捞出装入陶瓮中。将白糖分为十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一厢，

39、采收新鲜紫苏叶五六片洗净晾干，等数天后梅汁淹过梅子，将紫苏叶均匀撒入。每隔一个月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。

40、尽管紫苏梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次开封的时候，大家都会忍不住拿来吃，一大瓮梅子，无声无息地就见底了。碾碎了小煮过，放凉了拿来当饮料就是著名的紫苏梅茶，正适合炎炎夏日消暑。若用盐腌，

41、拿来配茶泡饭也好啊。

42、紫苏叶饮

43、原料：

44、1.主料：紫苏鲜叶3—5片。

45、2.调料：白糖。

46、制法：

47、将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。

48、此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

49、紫苏叶汤团

50、原料：

51、1.主料：紫苏子300克，糯米粉1000克。

52、2.调料：白糖、猪油。

53、制法：

54、1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

55、2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

56、此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

以上就是紫苏叶做菜有几种做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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